Grillwurst selber machen
Warum nicht selbst die Wurst produzieren. Dazu schlage ich 2 Varianten vor.
Grillwurst grob und die feine, saftige mit Wasserzusatz.
Als Fleischeinsatz verwenden sie Schweinefleisch. Z.B von der Schulter. Sie können aber auch gutes ,nicht zu fettes Hackfleisch dafür kaufen. Das ist dann schon durchgedreht.
Die Fleischmasse würzen sie nach eigenem Geschmack.. Als Grundgewürz nehmen sie pro kg ca.18g Kochsalz und 2-3g Pfeffer. Nun können sie verfeinern mit Paprika, Koriander, Majoran, Thymian, Tomatenmark u.s.w
Man kann die eigene Sorte entwickeln.
Die Masse wird gut durchgemengt um auch eine gute Bindung zu erreichen. Sollten sie enge Schweinedärme besitzen. kann die Masse mit Hilfe von Trichtern vor dem Fleischwolf oder per Hand oder mit dem Wurstfüller eingefüllt werden. Die Wurst wird zu 100-150g portioniert. Kann dann roh oder nach 10 Min und 70°C im Kessel, gegrillt werden.
Sollten sie keine Därme besitzen, können sie auch eine darmlose Wurst produzieren.
Mit etwas Geschick portionieren sie die Masse und brühen sie sofort im Kessel.
Die feine Bratwurst entsteht, indem Sie der Masse kaltes Wasser oder Milch zugeben.Ca.15% ist durchaus machbar. Die Masse muss nun gründlich gerieben werden. Die Fleischeiweiße müssen das Wasser aufnehmen. Wenn sie dann eine richtig bindige Masse haben, können Sie
einfüllen.

Heute waren wir auf einem Polenmarkt in der Nähe von Stettin. Haben unter anderem auch Gurken zum Einlegen für Salzgurken gekauft.

Wir werden die Gurken jetzt abbürsten und eine Nacht im Wasser liegen lassen. Dann kommen sie in einen Steintopf. Wir werden eine Salzlake von 5% herstellen. Dill , Wein- und Kirschblätter dazu geben. Die Gurken müssen in ausreichend Lake liegen. Der Topf wird gut bedeckt und wir denken in 14 Tagen haben wir die richtige Qualität. Aber wenn es Vorschläge für Rezepte gibt sind wir sehr dankbar.

>> Steintöpfe für die Gurken gibt es hier

Schweinenacken am Spieß
Schweinenacken rundum salzen und pfeffern. Oder mit einer Lakespritze und einer 8% Lake spritzen.
Gut abtropfen lassen. Mit Senf oder anderen Marinaden und Gewürzen einstreichen.
Den Schweinenacken aufspießen und ca. 90 Minuten knusprig grillen.
Fleisch dann etwas ruhen lasse und vor den Gästen aufschneiden.
Man kann das Fleisch auch mit Rosmarin, Thymian und anderen Zutaten umwickeln.
Die Lake kann man auch mit einem trockenen Rotwein versetzen.

Leider gibt es in Mecklenburg Vorpommern keinen Betrieb der Weihnachtsmänner aus Schokolade, ansprechend verpackt herstellt.
Der fehlt noch in der Meckpom-kiste. Dennoch sind die mecklenburger Produkte gefragt.
Eine Geschenk aus mecklenburger Artikel kann zu Weihnachten gut ankommen.

In unserem Garten steht ein großer Baum mit Birnenquitten. Die Früchte werden im Herbst reif sein.
Sie richen sehr aromarisch. leuchten dann gelblich.Die quitte ist eine sehr harte Frucht.Sie wird gereinigt, in Stücke geschitten und in den Entsafter gegeben.Für denSaft wird gleich Zucker dazu gegeben.
Wir nehmen dazu Gelierzucker (2:1).
Für Gelee wird der Saft in kleine Gläser gefüllt.Es ist darauf zu achten, dass der Glasrand sauber bleibt.
Heiß eingefüllt werden die Gläser dann eine Zeit umgedreht.
www.meckpom-kiste.de hat einen Artikel im Angebot .Auch Gläser und Einkochtöpfe können gekauft werden.

Was liegt in MeckPom näher, als die tollen einheimischen Produkte selbst weiterzuverarbeiten. Grillen und Räuchern stehen hier ganz oben auf der Beliebtheitsliste. Wir haben uns deshalb entschlossen, das benötigte Zubehör zum Grillen und Räuchern auch in der MeckPom-Kiste anzubieten.

Schauen SIe einfach einmal in unserer neuen Rubrik vorbei: Räuchern und Grillen

Der Einpackservice von www.meckpom-kiste.dehat in diesem Jahr besonderes Geschenkpapier im Angebot.z.B

Lokta Papier

. . . das handgeschöpfte Papier aus Nepal wird heute noch nach einer 2000 Jahre alten Tradition aus der Rinde des Daphne Cannabina (Lokta), oder Papierbaumes wie ihn die Nepalesen nennen, hergestellt.

In 3500 m Höhe, im Land der Sherpas und Mönche, wurde dieses Papier schon vor Jahrtausenden für die Aufzeichnungen der buddhistischen Lehren geschöpft.

Bei unserer Papierfabrik handelt es sich um einen Bauernhof, der drei Tagesmärsche
von der nächsten Busstation entfernt liegt.

Das Rohmaterial wird von Sherpas angeliefert und am offenen Feuer gekocht, durch die Kraft des Wassers zerkleinert, mit Händen gestampft, mit Erdfarben vermengt, von Hand geschöpft und in der Sonne getrocknet.

Das Lokta enthält natürliche Essenzen wodurch es von Bakterien, Insekten oder Würmern nicht befallen wird; es verrottet daher im Laufe der Zeit nicht, sondern bewahrte Tausende von Jahren seine ursprüngliche Qualität.

Die langen Fasern des Loktabaumes verleihen dem Papier eine hohe Festigkeit, und machen es besonders strapazierfähig.

Völlig frei von chemischen Zusätzen läßt sich das Lokta - Papier auch leicht in Wasser lösen und kann dann wieder geschöpft werden.

www.meckpom-kiste.de

Verschenken Sie einen Gaumenschmaus zu Weihnachten

Norbert Kroll ist mutig mit 57 Jahren noch einmal durchgestartet. Agil und mit einer patriotischen Leidenschaft für unser Bundesland fand er in der Konzeption der MeckPom-Kiste eine neue berufliche Erfüllung. Inzwischen startet das Unternehmen erfolgreich in die dritte Weihnachtssaison. „Die MeckPom-Kiste ist gut gefragt“, sagt der Inhaber. „Das liegt vor allem natürlich an den Produkten, die wir anbieten und zum anderen an der attraktiven Preisgestaltung“. Alle enthaltenen Genüsse werden nämlich im Land der Horizonte selbst hergestellt, sind in der Region beliebt und werden gern als Präsent zu Geburtstagen, Jubiläen oder Weihnachten verschenkt – und das sogar über die Landesgrenzen hinaus. Eine MeckPom-Kiste hat es geschafft, ins entfernte Japan verschickt zu werden um dort norddeutsche Esskultur zu vermitteln. Als Lieferanten für die MeckPom-Kiste hat Norbert Kroll die Ferdinandshofer Bauerngartenmanufaktur, die Rethra-Kellerei, die Neue Pommersche Fleisch- und Wurstwarenfabrik Pasewalk, das Hanseatische Teekontor Wismar und den Landwirtschaftlichen Marktfruchtbetrieb Kruse gewinnen können. Darüber hinaus sind in seinem Sortiment viele andere Dinge zu entdecken von Arnikasalbe über Sanddornprodukte bis hin zu Zuckerhüten für eine zünftige Feuerzangenbowle alles „Made in MeckPom“. „Ich sehe mich als ein kleines Puzzelteil für das Land Mecklenburg-Vorpommern, was die Vermarktung der Region anbetrifft“, sagt Kroll. Dreh- und Angelpunkt des Geschäftes ist die Homepage geworden, hierüber kommen die meisten Bestellungen ins Haus. „Natürlich berate ich meine Kunden individuell bei der Zusammenstellung von Präsenten – da sind wir fachlich versiert, unkompliziert und gut erreichbar und bieten neben der klassischen Kiste auch Variationen, wie eine Schlachtekiste mit Pasewalker Produkten an.“ Besonders die Firmen aus der Region haben im vergangenen Jahr diese besondere Form gewählt, sich bei Kunden, Lieferanten und den Mitarbeitern zu bedanken. In den Ministerien des Landes schätzt man die MeckPom-Kiste zu Präsentationszwecken. Gelistet sind die MeckPom-Kisten übrigens auch in den Citti-Märkten. Norbert Kroll erfüllt auch ganz individuelle Wünsche, wie das Beilegen einer Firmenkarte oder thematische Verpackung und kümmert sich dann um den Versand im In- und Ausland. Gern kann auch der Handel mit Großgebinden (Kisten, Paletten) für Gewerbetreibende vereinbart werden. Die MeckPom-Kiste würde sich sicher auch gut in mancher Hotel-Lobby ausnehmen und manchem die Sorge nach einem passenden Mitbringsel oder Weihnachtsgeschenk abnehmen.

Auf der Basis von Sanddorn als Naturprodukt, haben wir jetzt interessante Kosmetikartikel in de Shop www.meckpom-kiste .de gestellt. Der Sanddorn dazu kommt aus Mecklenburg-Vorpommern.

Besonders der hohe Vitamin C; B; und E Gehalt sind qualitätsbestimmend.

Geschenke aus Mecklenburg Vorpommern haben in der Regel etwas mit den Naturprodukten zu tun. Deshalb haben folgende Produkte in der MeckPom-Kiste einen besonderen Stellenwert:
Fleisch, Sanddorn, Holunderbeeren, Quitten, Pflaumen, Mirabellen, Minze, Kartoffeln u.a
Aus diesen Produkten und vielen weiteren, lasse sich schöne Präsente packen.
Der Sommer geht zuende. Jetzt ist Erntezeit.

Testfoto

Wir können Ihre Geschenke gern mit einer Grußkarte verschicken.