In Meckenburg-Vorpommern beginnen mit der kalten Jahreszeit auch die Hausschlachtungen. In der ländlichen Gegend haben sie eine lange Tradition. Sie waren lange Zeit eine Form der Selbstversorgung der Landbevölkerung. Jetzt werden sie oft wegen der regionalen Rezepte und Verarbeitungsformen durchgeführt. Gern werden Sie auch als Schlachtefest gefeiert. Denn wenn das Schwein auf der Leiter hängt gibt es den ersten “Schluck”. Nach dem Schlachten, der Fleischbeschau und der Auskühlung wird in der Regel am nächsten Tag zerlegt und Wurst gemacht.
Eine besondere Tradition nach dem Fleischabkochen ist das Wellfleischessen. Ein paar Stücke vom Kopf, Bauch und mageren Teilen, dazu Senf und Schwarzbrot-also richtig deftig-kräftig mit einem Schluck Korn, das ist was Herrliches. Die Familie sitzt gemeinsam mit dem Fleischer am Tisch und es wird über alte Zeiten gesprochen. Der Kessel dampft,und das Griebenschmalz von den Flomen wird ausgelassen. Der Geruch nach Majoran, Thymian und Zwiebeln mach sich breit.(Fortsetzung folgt)

Der Schinken am Spieß eignet sich hervorragend für eine Feier. Das sind ca.10kg mit Pökellake gespritzt zu 6,50 € je kg. Vorgebacken kostet das Kilo 8 €. So ein herrlich krosser Schinken wird den Gästen Ihrer nächsten Grillparty munden. Versuchen Sie es einmal damit.

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Schon zu DDR Zeiten gab es die Fleischerei Pasewalk -  damals noch als Konsum-Fleischerei Heute ist die Fleischerei ein privatwirtschaftlich arbeitendes Unternehmen, dass traditionelle Produkte, wie Grützwurst, Blutwurst oder Lungwurst nach alten Rezepten herstellt aber auch völlig neue kalorienreduzierte Leckereien entwickelt.

Wir führen ein kleines Sortiment der Pasewalker Fleischerei in unserem Onlineshop.  Versuchen Sie doch einmal unser belieptestes Produkt, die Bauern Grützwurst.