Dieser Artikel von der Ostsee wird gern von den zurückkehrenden Urlaubern bestellt.Als Kümmel oder Kräuterlikr kann man seine Gäste etwas Neues bieten. Die interessante Flasche ist als Geschenk auch bestens geeignet.
In Meckpom werden die ABC SCHÜTZEN bald eingeschult. Da werden bei uns schon richtige Feiern ablaufen. Die Schultüten weden übervoll sein. Wenn das Wetter es zulässt, wird draußen gefeiert.
Dann kann nochmals der Grill angeworfen werden. Die Grillgeräte weden rechtzeitig vorbereitet. Kohle steht bereit. Fleisch, Bratwurst und Fisch kommen zum Einsatz.
Grillwurst selber machen
Warum nicht selbst die Wurst produzieren. Dazu schlage ich 2 Varianten vor.
Grillwurst grob und die feine, saftige mit Wasserzusatz.
Als Fleischeinsatz verwenden sie Schweinefleisch. Z.B von der Schulter. Sie können aber auch gutes ,nicht zu fettes Hackfleisch dafür kaufen. Das ist dann schon durchgedreht.
Die Fleischmasse würzen sie nach eigenem Geschmack.. Als Grundgewürz nehmen sie pro kg ca.18g Kochsalz und 2-3g Pfeffer. Nun können sie verfeinern mit Paprika, Koriander, Majoran, Thymian, Tomatenmark u.s.w
Man kann die eigene Sorte entwickeln.
Die Masse wird gut durchgemengt um auch eine gute Bindung zu erreichen. Sollten sie enge Schweinedärme besitzen. kann die Masse mit Hilfe von Trichtern vor dem Fleischwolf oder per Hand oder mit dem Wurstfüller eingefüllt werden. Die Wurst wird zu 100-150g portioniert. Kann dann roh oder nach 10 Min und 70°C im Kessel, gegrillt werden.
Sollten sie keine Därme besitzen, können sie auch eine darmlose Wurst produzieren.
Mit etwas Geschick portionieren sie die Masse und brühen sie sofort im Kessel.
Die feine Bratwurst entsteht, indem Sie der Masse kaltes Wasser oder Milch zugeben.Ca.15% ist durchaus machbar. Die Masse muss nun gründlich gerieben werden. Die Fleischeiweiße müssen das Wasser aufnehmen. Wenn sie dann eine richtig bindige Masse haben, können Sie
einfüllen.
Heute waren wir auf einem Polenmarkt in der Nähe von Stettin. Haben unter anderem auch Gurken zum Einlegen für Salzgurken gekauft.
Wir werden die Gurken jetzt abbürsten und eine Nacht im Wasser liegen lassen. Dann kommen sie in einen Steintopf. Wir werden eine Salzlake von 5% herstellen. Dill , Wein- und Kirschblätter dazu geben. Die Gurken müssen in ausreichend Lake liegen. Der Topf wird gut bedeckt und wir denken in 14 Tagen haben wir die richtige Qualität. Aber wenn es Vorschläge für Rezepte gibt sind wir sehr dankbar.
Schweinenacken am Spieß
Schweinenacken rundum salzen und pfeffern. Oder mit einer Lakespritze und einer 8% Lake spritzen.
Gut abtropfen lassen. Mit Senf oder anderen Marinaden und Gewürzen einstreichen.
Den Schweinenacken aufspießen und ca. 90 Minuten knusprig grillen.
Fleisch dann etwas ruhen lasse und vor den Gästen aufschneiden.
Man kann das Fleisch auch mit Rosmarin, Thymian und anderen Zutaten umwickeln.
Die Lake kann man auch mit einem trockenen Rotwein versetzen.
Im Meckpom Shop gibt es auch Lungenhaschee als Konserven. Die Produkte werden in der Neuen Pommerschen Fleisch und Wurstwaren GmbH Pasewalk hergestellt.Weitere Betriebe aus der Konservenindustrie sind nicht bekannt.
Man staunt, dass der Artikel aus bestimmten Regionen gut bestellt wird.Man kann zusammen mit Kartoffeln schnell ein gutes Mittag auf den Tisch bringen.
Besonders ältere Kunden kennen Lungenhaschee. Vielleicht probieren auch Jugendliche mal das Gericht.
Leider gibt es in Mecklenburg Vorpommern keinen Betrieb der Weihnachtsmänner aus Schokolade, ansprechend verpackt herstellt.
Der fehlt noch in der Meckpom-kiste. Dennoch sind die mecklenburger Produkte gefragt.
Eine Geschenk aus mecklenburger Artikel kann zu Weihnachten gut ankommen.
In unserem Garten steht ein großer Baum mit Birnenquitten. Die Früchte werden im Herbst reif sein.
Sie richen sehr aromarisch. leuchten dann gelblich.Die quitte ist eine sehr harte Frucht.Sie wird gereinigt, in Stücke geschitten und in den Entsafter gegeben.Für denSaft wird gleich Zucker dazu gegeben.
Wir nehmen dazu Gelierzucker (2:1).
Für Gelee wird der Saft in kleine Gläser gefüllt.Es ist darauf zu achten, dass der Glasrand sauber bleibt.
Heiß eingefüllt werden die Gläser dann eine Zeit umgedreht.
www.meckpom-kiste.de hat einen Artikel im Angebot .Auch Gläser und Einkochtöpfe können gekauft werden.
Es ist eine der ältesten Konservierungsmetoden. Durch andere Verahren , wie Tiefkühlung und der industriellen Konservenherstellung, nicht mehr soviel genutzt, aber trotzdem sehr im Kommen.
Selbstgemachtes , rgionales mit alten Rezepten, ist wieder interessant.
Deshalb müssen auch geeignete Einweckgläser, Gummis, Wecktöpfe und Gewürze im Angebot sein.
Was liegt in MeckPom näher, als die tollen einheimischen Produkte selbst weiterzuverarbeiten. Grillen und Räuchern stehen hier ganz oben auf der Beliebtheitsliste. Wir haben uns deshalb entschlossen, das benötigte Zubehör zum Grillen und Räuchern auch in der MeckPom-Kiste anzubieten.
Schauen SIe einfach einmal in unserer neuen Rubrik vorbei: Räuchern und Grillen
