Der Nußschinken hat nichts mit Nüssen zu tun. Der Schinken (ca.1 kg) ist ein geschlossenes Muskelstück aus dem Schinken. Im rohen Zustand ist es die Kugel. Das Fleisch wird als Dauerpökelware zuerst in einer Salzlake ca. 10 Tage gepökelt und dann kalt geräuchert.

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